重點速讀
供應商加價最直接的證據，就是發票上的單價。每次收貨時，把新單價與過往數次比較；一旦有變，便以新價重新計算使用該食材的菜式成本：每道菜食材成本 ÷ 菜單售價 × 100 = 食材成本比率。比率超出目標，便需要調整售價、份量或貨源。
為何入口食材加價特別難察覺？
- 發票看似正常：品名和數量與上次相同，只是單價略有上調。
- 菜單售價不變：餐牌已經印好，成本上升不會自動反映。
- 月結才發現：不少餐廳依賴 Excel 及會計師的每月報告，發現時已用舊價計算了整個月。
- 多間分店更難掌握：同一貨品、同一供應商，各分店收到的價格可能不同，老闆不在店內便難以察覺。
3 步以發票計算一道菜的成本
第 1 步：記下新單價
從最新發票找出該食材的單價（例如每公斤），並與之前數張發票比較。
第 2 步：計算每份用量成本
每份成本 = 用量 × 單價 ÷ 可用率。牛肉等需要修割的食材有損耗（例如去筋、去脂），可用率低於 100%，必須計算在內。
第 3 步：計算食材成本比率
食材成本比率 = 整道菜食材成本 ÷ 菜單售價 × 100。可使用我們的免費食材成本計算機，毋須登記。
收到加價後可以怎樣做？
- 與供應商商討：帶備過往發票的價格紀錄，比單憑印象更有說服力。
- 比較其他供應商或分店：看看同一貨品在哪裡購入較便宜。
- 調整售價或份量：優先處理食材成本比率升幅最大的菜式。
- 調整配方：部分菜式可改用替代食材。
不想每次手動輸入？InvSpot 如何協助
- AI 發票掃描：英文、中文及手寫發票，拍照即可讀取供應商、品項、數量及單價。
- 價格提示：某食材價格高於其自身過去 30 日平均 5%，系統即提示您（需約 4–6 星期發票紀錄；每日鮮貨供應商約 2 星期）。
- 菜式成本：新發票一經輸入，相關菜式成本自動重新計算。
- EAT365：使用 EAT365 POS 的餐廳可連接系統，每小時同步一次。
目前可連接 EAT365，每小時同步一次；其他 POS、Xero 及每週行動清單屬 2026 年第三季的發展計劃。我們不追蹤匯率，而是讀取發票上的新單價，以及它影響哪道菜式。
延伸閱讀：餐廳供應商管理
常見問題
供應商加價一定會通知餐廳嗎？
不一定。最可靠的方法是每次核對發票上的單價。
食材成本比率如何計算？
整道菜食材成本 ÷ 菜單售價 × 100。
入口食材加價，需要追蹤匯率嗎？
不需要。對餐廳而言，實際影響在於發票上的新單價，直接以該價格重新計算菜式成本即可。
手寫或中文發票也能讀取嗎？
InvSpot 可讀取印刷、手寫、英文、繁體中文及中英混合的發票；無法清楚辨識的項目會被標示，不會憑猜測填寫。
有多間分店，可以比較各店的進貨價嗎？
可以。同一貨品、同一供應商在各分店的單價可並列比較。