呢排你可能會聽到兩種完全相反嘅講法。一邊廂，萬事達卡話 2026 年第一季全港餐飲消費升咗 14.2%；政府又話食肆生意「持續改善」。另一邊廂，你間舖、你隔籬條街嗰幾間老字號，做起上嚟一啲都唔覺得「升」，甚至越做越緊。
邊個講大話？其實兩邊都啱。問題唔係「個市好唔好」，而係——個市已經裂開咗兩邊，而個平均數，正正蓋住咗你企緊嘅嗰邊。
重點速讀
- 總數升，中菜跌：萬事達卡數據，2026 Q1 全港餐飲消費 +14.2%；但同一份分析顯示，傳統中菜相比 2018 年跌咗約 24%。
- 官方數字更狠：立法會秘書處研究，中式食肆第一季收入由 2018 年 134.4 億跌到 2026 年 97 億，跌咗 27.9%；同期非中式食肆反而升 10.9%。廣東菜跌得最傷。
- 呢個叫 K 型分化：錢冇消失，係轉咗流向——高端、國際、快餐嗰邊向上；中檔粵菜、茶餐廳嗰邊向下。你唔係「同大市一齊升」，你係喺其中一條線上面。
- 平均數係陷阱：一個聽到「餐飲升 14.2%」就放心嘅老闆，最危險。個市升唔代表你升。你企喺邊邊、仲有幾多距離，只有你自己盤數先答得到。
「升」同「跌」點解可以同時係真？
先睇數。萬事達卡經濟研究所嘅報告：2026 年第一季，全港餐飲消費按年升 14.2%——但升嘅動力主要嚟自比較富裕、追求「體驗式消費」嗰批客，佢哋由買嘢轉去食嘢、玩嘢。細分落去：非中式食肆同快餐相比 2018 年係正增長，但傳統中菜仲低過 2018 年約 24%。
立法會秘書處嘅研究講得更白：中式食肆第一季收入，由 2018 年嘅 134.4 億，跌到 2026 年嘅 97 億，足足少咗 27.9%；而同期非中式食肆就升咗 10.9%。廣東菜係跌得最傷嗰一類。
| 邊一邊 | 表現 | 典型 |
|---|---|---|
| 向上嗰條線 | 非中式 +10.9%（官方）／快餐、國際、高端向好 | 高消費體驗、遊客、affordable 連鎖 |
| 向下嗰條線 | 中式食肆 −27.9%（官方）、廣東菜最傷 | 中檔粵菜、茶餐廳、老字號 |
呢個就係經濟學上叫嘅 K 型分化：唔係大家一齊升、或者一齊跌，而係一條線向上、一條線向下，中間裂開。而 InvSpot 服務嘅、你身處嘅中檔本地餐廳，好多都喺向下嗰條。
平均數，係一個溫柔嘅陷阱
「餐飲消費升 14.2%」呢句嘢最危險嘅地方，唔係佢錯，係佢會令啱啱好企喺輸嗰邊嘅老闆，鬆一口氣。
你聽到「個市翻緊身」，就覺得撐多陣、等多陣就有得做。但如果你間舖係喺向下嗰條線，你等嘅唔係復甦，你等緊嘅係下一張加租通知、下一個蝕本月。個平均數唔會嚟救你，佢只會令你遲一步先發現自己出事。
真正嘅問題從來唔係「香港餐飲好唔好」，而係「我間舖，今個月係賺定蝕、企喺邊條線上面？」呢條問題，全港嘅平均數一世都答唔到你。只有你自己盤數答到。
唔想被個平均數呃到？先搞清呢 3 樣嘢
一、你自己嘅真實走勢（唔係全港嘅）
唔好用新聞標題做你嘅儀表板。睇你自己過去幾個月嘅營業額、客單價、毛利走勢——係向上定向下？呢條線先係你嘅線。好多執笠嘅舖，到最後先發現自己條線同大市反方向。
二、你嘅成本率有冇跟住跌？
就算生意跌，只要成本控制得住，你都捱得過。問題係好多舖生意跌嘅時候，成本率反而升（因為固定成本冇變、份量同浪費照舊）。食材成本率點計、點壓，可以睇〈餐廳成本控制：4 個決定，將食材成本率由 41% 壓返落 30%〉。
三、你嘅收支平衡點
知道「一個月要做幾多先打和」，你就知道自己而家距離安全線有幾遠。個市升定跌你控制唔到，但呢條線你守得住。呢個亦係〈結業潮〉入面，倒低同企得住嘅舖，最大嘅分別。
用 AI 即時睇到你自己嗰條線
睇清自己嗰條線，難就難喺要即時、準確。等到月尾埋數先知自己企緊邊邊，分分鐘已經蝕咗成個月。InvSpot 做嘅，就係用 AI 幫你搞掂呢步：掃張入貨單，系統自動計你即時嘅成本率、毛利同收支平衡點——唔使識 Excel、唔使等會計，喺仲有得揀嘅時候，就俾你睇到自己企緊邊條線。
睇得到，你先有得揀：轉定位、守毛利、定係轉型，每一個都變成一個試得起、睇得到結果嘅決定，而唔係靠個大市平均數去賭。
講到尾
香港餐飲冇死，但佢分咗兩邊。有人食住 14.2% 嗰浪，有人係嗰 27.9% 跌幅入面。分水嶺唔係彩數，係邊個睇得到自己企緊邊邊、仲有得郁嘅時候就郁。
你唔使睇全港嘅數。你只需要睇一樣：你自己間舖，今個月，係向上定向下。
常見問題
香港餐飲業係咪真係復甦緊？
睇你問邊一邊。總消費（萬事達卡 +14.2%）同非中式食肆（官方 +10.9%）係向上；但傳統中式食肆官方數字跌咗 27.9%。所以「復甦」對高端／國際／快餐係真，對中檔粵菜就未必。與其問大市，不如問你自己間舖條線。
點解傳統中菜跌得最傷？
消費模式轉咗：客人北上、追體驗式同國際化飲食、遊客結構改變。加上中檔粵菜好多都係高固定成本（大舖、多人手）、又難大幅加價，兩頭受壓。呢個係結構性，唔係一時。
大市升，但我間舖跌，我可以點做？
第一步係接受「大市」同「你間舖」係兩件事，唔好靠新聞標題安慰自己。跟住睇清自己嘅營業額走勢、成本率同收支平衡點，再決定係守成本、轉定位定係轉型。有數據，呢啲先係決定；冇數據，就只係靠估。
資料來源
- 萬事達卡經濟研究所（Mastercard Economics Institute）2026 Q1 香港餐飲消費報告，經 Dim Sum Daily 報導 — Dim Sum Daily
- 立法會秘書處研究（中式食肆收入 −27.9%，2018 vs 2026），經 SCMP 報導 — SCMP
- 食物環境衞生署（FEHD）餐廳牌照數據（一年逾 2,000 間結業）— 見〈結業潮〉一文