餐廳食材成本

識控制食材成本好重要,但你知唔知應該點樣做?

你知道食材成本影響餐廳利潤,但你又知唔知每道菜實際用幾多成本?唔使識複雜 Excel,亦唔使逐張發票慢慢計。

InvSpot AI 助你整理採購發票、追蹤食材價格變化,配合菜式配方及售價,掌握每道菜嘅實際食材成本及毛利率。

問題

你間餐廳,有冇遇到以下情況?

好多老闆都知食材成本重要,但日常營運忙,往往未有一套可持續執行嘅方法。

靠經驗估

憑感覺估菜式成本同毛利,忙嘅時候更難核對實際數字。

供應商加價未必即時察覺

入貨價悄悄上升,未必即刻反映喺每道菜嘅成本同售價決定。

知要計毛利,唔知由邊度開始

想計每道菜毛利,但配方、用量、售價散落唔同地方,難以下手。

有營業額,唔清邊度可改善利潤

生意有做,但唔清楚邊啲菜式拖低毛利、邊度可以優化。

可能唔係你唔重視,而係未有一套簡單、持續執行得到嘅方法。
應該掌握咩

做好食材成本管理,應該掌握甚麼?

先搞清楚要睇邊幾樣,再講工具點樣幫你持續追蹤。

1

入貨價

每種食材近期採購價同變化,先知道成本有冇靜靜上升。

2

每道菜食材成本

按配方用量計出每道菜實際用幾多食材成本(需要配方)。

3

每道菜毛利率

配合售價,睇清邊碟有錢賺、邊碟要調整(需要配方 + 售價)。

4

成本變化及改善機會

發現加價、浪費或定價空間,再決定換料、份量、售價或傾供應商。

解決方案

InvSpot AI,幫你將發票變成成本管理資訊

由整理發票開始,一步步變成可以睇、可以跟嘅成本資訊。菜式毛利需要配方用量同售價,唔會單靠發票自動計出。

STEP 01

AI 整理發票

上載採購發票,AI 協助抽取食材、數量同價格,減少人手逐張輸入。

InvSpot 發票上傳與 AI 辨識畫面:左側掃描發票,右側已核准明細
發票上傳 / AI 辨識畫面
STEP 02

追蹤食材成本變化

睇到入貨價升跌趨勢,供應商加價更容易及時察覺。

InvSpot 食材價格趨勢圖:平均價、價格區間與採購量
食材價格趨勢圖
STEP 03

分析菜式成本及毛利

配合菜式配方用量同售價,掌握每道菜實際食材成本同毛利率。

InvSpot 菜式成本明細:食材用量、記錄成本、目前成本與食材成本率
菜式成本 / 毛利分析畫面
STEP 04

用數據支援決策

用清楚數字決定換料、調份量、調售價,定係同供應商再傾。

InvSpot 價格波動報表:淨成本影響與品項變動(供應商名稱已改為示意)
決策洞察 / 報表畫面(供應商名稱已改為示意)
實例說明

一個簡單例子:食材加價點樣影響利潤?

以下數字僅作示意,方便理解因果;實際數字因餐廳菜式同採購而異。

示意 · 入貨

牛肉價上升

+12%示意
供應商本月報價上調
示意 · 菜式成本

牛肉飯食材成本

$28 → $31示意
按配方用量反映加價
示意 · 毛利

毛利率下降

62% → 56%示意
售價未變時利潤被侵蝕
下一步

你可以點樣做?

四個常見選擇
用數據再決定
換料
調份量
調售價
傾供應商
下一步

用你自己嘅發票,免費了解食材成本管理

免費食材成本檢查 / 引導試用

帶大約 10 張近期採購發票,我哋會同你睇點樣整理價格變化,並說明菜式毛利需要咩配方資料。唔硬銷,先幫你搞清楚適唔適合。

  • 由你現有發票開始,唔使先識 Excel
  • 清楚說明可以做到咩、暫時做唔到咩
  • 適合想改善利潤但未有系統方法嘅餐廳

或者直接 WhatsApp 我哋

我哋會聯絡你,安排免費食材成本檢查。絕不發送垃圾訊息。

常見問題

唔識計食材成本,適合嗎?

可以。你可以先了解系統點樣幫你整理發票同追蹤入貨價。如果要睇每道菜毛利,就需要配方用量同售價——我哋會如實說明,唔會話單靠發票就自動計到菜式毛利。

我淨係得發票,冇完整配方?

有發票已經可以分析採購價變化、發現供應商加價。菜式層面嘅成本同毛利,就需要再補上配方用量(同售價)。可以分階段做,唔使一次過齊。

我而家用緊 Excel,仲有冇需要?

如果你花大量時間輸入、更新同對帳,可以睇吓 InvSpot 可唔可以減少重複工作、令價格變化同菜式成本更容易持續追蹤。適唔適合,視乎你而家流程同資料齊唔齊。

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