貼喺廚房或收銀枱，每次盤點跟住做，唔會走漏眼。
同上次盤點嘅時間點一致（例如每月最後一日收舖後），先至比較得到趨勢。
高價、易壞、常用嗰 10-15 樣。唔使每次轉款，跟返同一份清單先追得到趨勢。
雪櫃／急凍／乾貨分開數，一人報數一人記錄，減少睇錯漏數。
實際數量同單價填落表，實際用量自動計；再填「本期營業額」，即刻出你嘅頭號數字——食材成本率。（有標準食譜／POS 嘅話，先再填理論用量睇差異。）
有計理論用量差異嘅話，差異金額最大嗰幾樣先查：損耗記錄咗未、落料啱唔啱食譜、有冇異常流失。唔好等到下個月先算。